TU Weihenstephan: Vakuumtrocknung gehört zur Grundausbildung der Ernährungswissenschaften. Milchpulver: Vakuumtrocknung im Vergleich mit Sprühtrocknung und Gefriertrocknung.

Vergleich unterschiedlicher Trocknungs-verfahren an der TU Weihenstephan

Die Vakuumtrocknung gehört zur Grundausbildung in der Ernährungswissenschaft. An der TU Weihen-stephan lernen die Studenten das Verfahren bei Experimenten im Vakuumtrockenschrank kennen.

Grundlagenforschung an der TU Weihenstephan

Es ist keine Übertreibung, das Wissenschaftszentrum Weihenstephan
der Technischen Universität München (kurz WZW) als die Heimat der Ernährungswissenschaften und Umweltwissenschaften in Deutschland zu bezeichnen. Umgeben von traditionsreichen bayerischen Herstellern von Bier und Milch ist die TU Weihenstephan längst eine Premiumadresse sowohl für Grundlagenforschung als auch für angewandte, praxisnahe Forschung.

Experten der Ernährungswissenschaft: Wissenschaftszentrum der TU Weihenstephan

Experten der Ernährungs-wissenschaft: Wissenschafts-zentrum der TU Weihenstephan

 

Vakuumtrocknung im Vergleich mit Sprühtrocknung und Gefriertrocknung

So lernen die Studenten am Lehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnologie beispielsweise nicht nur theoretisch die unterschiedlichen Trocknungsverfahren für Magermilch-,  Vollmilch  und  Molkenpulver kennen, sondern müssen diese auch selbst durchführen. Die Versuche zur Vakuumtrocknung werden im Memmert Vakuumtrockenschrank durchgeführt. Am Ende werden die Milchpulver hinsichtlich Wassergehalt, Wasseraktivität, Löslichkeit, Struktur, Geschmack, Geruch, Konsistenz und Farbe mit den Proben aus der Gefriertrocknung und der Sprühtrocknung verglichen.

Übrigens: Für das WZW wurde auch der erste kühlbare Memmert Vakuumtrockenschrank als Sonderanfertigung gebaut. Einen ausführlichen Anwenderbericht gibt es nach Abschluss der Testphase auf www.atmosafe.net.

Titanpulver für die Medizintechnik

Laufzeiten von mehr als 12 Stunden täglich bei der Vakuum-trocknung von Titanpulver verlangen dem Vakuumtrockenschrank bei GfE Metalle und Materialien eine Menge ab.

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